คุณค่าของเสาวรส
น้ำเสาวรส ลดไขมันในเส้นเลือด
วันนี้แม่ซื้อเสาวรสมาทาน เปรี้ยวหวานกำลังดีอร่อยมากเลย 1 ถุงมี 12 ลูกราคา 65 บาท เราว่าไม่แพงนะ ไม่เหมือนกับที่เราเคยซื้อมากินเลยนะลูกเหลืองๆๆ เปรี้ยวมากๆๆ สังเกตจากข้างถุงเสาวรสที่แม่ซื้อเขียนว่าเป็นโครงการหลวง เป็นเหตุให้เราต้องหาข้อมูลเพิ่มเติมแล้ว
มารู้จักเสาวรสกันเถอะ
เสาวรสหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า กระทกรกฝรั่ง เสาวรสหรือ Passion Fruit มี 2 ชนิดคือชนิดผลสีม่วง และผลสีเหลือง ลมีน้ำมาก รสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแต่ก็สามารถรับประทานผลสดได้ โดยเฉพาะบางพันธุ์ที่ผลมีรสชาติค่อนข้างหวาน โดยมีแหล่งปลูกที่สำคัญได้แก่ จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย น่าน เพชรบูรณ์ ระยอง ตราด ปราจีนบุรี บุรีรัมย์ ประจวบคีรีขันธ์ กาญจนบุรี ชุมพร นราธิวาสและสุราษฎร์ธานี เป็นต้น
เสาวรสที่โครงการหลวงปลูกมีอยู่ 2 ประเภท 4 พันธุ์
เสาวรสโครงการหลวง
1. เสาวรสพันธุ์สำหรับส่งโรงงาน เป็นเสาวรสพันธุ์ที่มีรสชาติเปรี้ยว ส่วนใหญ่ปลูก
เพื่อส่งโรงงานนำไปแปรรูปทำน้ำผลไม้ มีอยู่สองชนิดคือ
1.1. เสาวรสโรงงานชนิดผลสีเหลือง เสาวรสชนิดนี้ผิวผลจะเป็นสีเหลือง เส้นผ่าศูนย์กลางผลประมาณ 6 เซนติเมตร น้ำหนักผลประมาณ 80-120 กรัมต่อผล มีรสเปรี้ยวมากเนื่องจากเนื้อในมีความเป็นกรดสูงกว่าพันธุ์สีม่วง
1.2. เสาวรสโรงงานชนิดผลสีม่วง เสาวรสชนิดนี้ผิวผลจะเป็นสีม่วง ผลมีลักษณะกลม
หรือรูปไข่ ผลสุกมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมากกว่าพันธุ์สีเหลือง เส้นผ่าศูนย์กลางผลประมาณ 4-5 เซนติเมตร น้ำหนัก
50-60 กรัมต่อผล
2. เสาวรสพันธุ์รับประทานสด เป็นพันธุ์ที่มีรสชาติดี หวานกว่าพันธุ์ส่งโรงงาน
มีอยู่ 2 พันธุ์คือ
2.1 พันธุ์รับประทานสดเบอร์ 1 ลักษณะผลเป็นรูปไข่สีม่วงอมแดง ผลที่ผ่าตามขวางมี
ลักษณะเป็น 3 พู เส้นผ่าศูนย์กลางผลประมาณ 5 เซนติเมตร น้ำหนัก 70-80 กรัมต่อผล
รสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอม ความหวานเฉลี่ยประมาณ 16 O Brix
2.2 พันธุ์รับประทานสดเบอร์ 2 ลักษณะคล้ายพันธุ์เบอร์ 1 แต่สีผลจะเข้มและเปลือกมี
ความหนากว่าพันธุ์เบอร์ 1 จึงเก็บรักษาไว้ได้นาน เส้นผ่าศูนย์กลางผลประมาณ 5- 6
เซนติเมตร น้ำหนัก 70-100 กรัมต่อผล ความหวานเฉลี่ยประมาณ 17-18 O Brix
เข้าใจแล้วที่แม่ซื้อน่าจะเป็นพันธุ์ัรับประทานสดเบอร์ 2 นะ ส่วนที่เราซื้อน่าจะเป็นพันธุ์สีเหลืองจ้า
ประโยชน์ของเสาวรส
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ เสาวรสประกอบด้วยน้ำตาลในปริมาณที่สูงพอสมควร มีวิตามินเอ วิตามินซี และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ดีต่อสุขภาพตา ช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ลดอาการเจ็บคอ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรค กำจัดสารพิษในเลือด บำรุงผิวพรรณ และช่วยฟื้นฟูตับและไตที่อ่อนแอ ลดไขมันในเส้นเลือด
มาต่อกันด้วยวิธีทำน้ำปั่นเสาวรส แสนอร่อยและมีประโยชน์
น้ำเสาวรสปั่น
น้ำเสาวรสปั่น
ส่วนประกอบในการทำน้ำเสาวรสปั่น
- เสาวรสสุก 2-3 ผล
- น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
เสาวรสผลที่ดีต้องไม่เหี่ยว ผิวเต็งตรึง นำ้มาล้างให้สะอาดทั้งเปลือก ผ่าครึ่งผลตามขวาง ใช้ช้อนตักเมล็ด เนื้อ และ น้ำออกให้หมด นำมาปั่นกับน้ำต้มสุุกให้เข้ากันจนละเอียดกรองด้วยกระชอนกับผ้าขาวบาง เืพื่อแยกกากและเมล็ดออก พักไว้
เตรียมเครื่องปั่นใส่น้ำเสาวรสที่กรองเรียบร้อยแล้วลงในโถปั่น ใส่น้ำเชื่อม เกลือป่น และน้ำแข็งลงปั่น จนเป็นเกล็ดน่าทาน เสร็จแล้วจ้า น้ำปั่นเสาวรส ลองทำดูไม่ยาก และมีคุณค่า่ต่อร่างกาย
ที่มา:: หนังสือน้ำผัก ผลไม้ เครื่องดื่มสุขภาพ สำนักพิมพ์แสงแดด ลองหาอ่านนะมีวิธีทำน้ำผัก ผลไม้ดีดีค่ะ