Posted by IngIng on Aug 16, 2010 in
สูตรทำอาหารปลา
ปลาทูทอดราดน้ำปลา กรอบ อร่อย

ปลาทูทอดราดน้ำปลา
ส่วนประกอบ
- ปลาทูอย่างดี จากตลาดใกล้บ้าน
- น้ำปลาแท้อย่างดี ขอแนะนำ เมกาเชฟ
- น้ำตาลทราย
- น้ำอุ่น
ขั้นตอนการทำ
- ทอดปลาทูให้กรอบ เหลือง
เริ่มจากใช้น้ำมันปาล์ม ใส่ในกะทะทิ้งไว้จนร้อน ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน เพื่อให้ปลาทอดไม่ติดกะทะ นำปลาลงทอดทิ้งไว้ให้เหลือง ใช้ไฟเ้ร็วระดับกลาง แล้วค่อยกลับอีกด้าน เหลืองกรอบทั้งสองข้างแล้วน้ำขึ้น เอากระดาษซับมันรองจาน แล้วค่อยนำปลาวางเพื่อซับน้ำมันออก
- ทำน้ำปรุง นำน้ำอุ่น 1 ส่วน ใส่น้ำตาล 1 ส่วน คนให้ละลาย แล้วใ่ส่น้ำปลาเมกาเชฟ 3 ส่วนผสมเสร็จแล้วพักไว้
- ทอดปลาเสร็จแล้วเทน้ำมันอออก เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ให้น้ำมันร้อน เทน้ำปรุงลงในกะทะ คนจนพอเดือด เทใส่ปลาทอดที่ทิ้งพักไว้ เสร็จเรียบร้อยรอเสิร์ฟได้เลยค่ะ ทานกับข้าวซ้อมมือร้อนๆๆ อร่อยจริงๆๆค่ะ
ประโยชน์ของปลาทู
เนื้อปลาทูมีสารโอเมก้า 3 ค่อนข้างมาก ในเนื้อปลาทู 100 กรัมมีสารโอเมก้า 3 ราว 2-3 กรัม ประโยชน์ของ กรดไขมันโอเมกา-3 มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของสมอง ตับ และระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาเรียนรู้ รวมทั้งเกี่ยวกับเรตินาในการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อโภชนาการและสุขภาพของคนเรา เช่น ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และไตรเอธิลกลีเซอรอล (triethylglycerol) ในพลาสมา ควบคุมระดับไลโปโปรตีน (lipoprotien) และมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและหน้าที่ของเกล็ดเลือด จึงมีแนวโน้มก่อให้เกิดผลดีในการลดอันตรายของโรคทางเดินหายใจ โรคไขมันในเส้นเลือด โรคหัวใจและโรคซึมเศร้า
ทานปลาทูกันเถอะ
ที่มา: วิกิพีเดีย
Tags: ปลาทูทอด, ปลาทูทอดราดน้ำปลา, น้ำปลาเมกาเชฟ
Posted by IngIng on Aug 13, 2010 in
สูตรทำอาหารปลา
ปลากะพงนึ่งมะนาว
ลองทำแล้วสูตรนี้อร่อยคะ

ปลากะพงนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
1. ปลากระพง น้ำหนัก 500 – 600 กรัม
2. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนประมาณ 3 ต้นค่ะ
3. ขิงหั่นแว่น 4 – 5 แว่น
ส่วนของน้ำปรุงที่ใช้ราดปลา
1. น้ำมะนาว 30 กรัม (ลูกละ 3 บาทตอนนี้ประมาณ 2 1/2 ลูกค่ะ)
2. น้ำปลา 20 กรัม
3. น้ำตาล 10 กรัม (น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ)
4. พริกขี้หนูสับละเอียด 10 – 15 เม็ด (ตามความชอบ)
5. กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ (กระเทียมกลีบใหญ่)
ขั้นตอนการนึ่งปลา
- ล้างปลาให้สะอาด คอดเกล็ดออกให้เกลี้ยง
- ควักท้องเอาไส้ และพุงออกให้หมด ล้างให้สะอาด
- ตัดครีบข้างออกให้หมด และตัดแต่งหาง
- บั้งตัวปลา 3 บั้ง และข้างตัวลึก 1 นิ้ว
- ล้างให้สะอาด ด้วยเกลือเม็ด
- หั่นขิงเป็นแว่นบางๆๆ ยัดใส่ท้องปลา และข้างลำตัวปลาที่บั้งไว้
- ลดกลิ่นคาว โดยเอามะนาวฝานถูให้ทั่วตัวปลา
- ตั้งซึ้ง ต้มน้ำให้เดือด
- จัดขึ้นฉ่ายลองจานที่จะนึ่งเอาปลาวาง แล้วเอาใบขึ้นฉ่ายโปะตัวปลา
- เอา wrap พลาสติกห่อไว้ หรือเอาใบตองห่อตัวปลาไว้
- นึ่งปลาในหมอหรือซึ้งจนสุกพอประมาณ ใช้เวาประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนทำน้ำปรุง
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่กระเทียมและ พริก สับละเอียด ผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาดตามชอบ
นำปลาออกจากซึ้งเทน้ำที่นึ่งออก แล้วราดด้วยน้ำปรุงหลังจาำกนั้นนำ้ไปนึ่งต่ออีก 15 นาที พร้อมเสริฟค่ะ
Tags: อาหารแนะนำ, ปลากะพง, ปลากะพงนึ่งมะนาว, ปลานึ่งมะนาว