ปลาทูทอดราดน้ำปลา

ปลาทูทอดราดน้ำปลา กรอบ อร่อย

ปลาทูทอดราดน้ำปลา

ส่วนประกอบ

1. ปลาทูอย่างดี จากตลาดใกล้บ้าน
2. น้ำปลาแท้อย่างดี ขอแนะนำ เมกาเชฟ
3. น้ำตาลทราย
4. น้ำอุ่น

ขั้นตอนการทำ

1. ทอดปลาทูให้กรอบ เหลือง
   เริ่มจากใช้น้ำมันปาล์ม ใส่ในกะทะทิ้งไว้จนร้อน ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน เพื่อให้ปลาทอดไม่ติดกะทะ นำปลาลงทอดทิ้งไว้ให้เหลือง ใช้ไฟเ้ร็วระดับกลาง แล้วค่อยกลับอีกด้าน เหลืองกรอบทั้งสองข้างแล้วน้ำขึ้น เอากระดาษซับมันรองจาน แล้วค่อยนำปลาวางเพื่อซับน้ำมันออก
   
2. ทำน้ำปรุง นำน้ำอุ่น 1 ส่วน ใส่น้ำตาล 1 ส่วน คนให้ละลาย แล้วใ่ส่น้ำปลาเมกาเชฟ 3 ส่วนผสมเสร็จแล้วพักไว้
3. ทอดปลาเสร็จแล้วเทน้ำมันอออก เหลือประมาณ 2  ช้อนโต๊ะ ให้น้ำมันร้อน เทน้ำปรุงลงในกะทะ คนจนพอเดือด เทใส่ปลาทอดที่ทิ้งพักไว้ เสร็จเรียบร้อยรอเสิร์ฟได้เลยค่ะ ทานกับข้าวซ้อมมือร้อนๆๆ อร่อยจริงๆๆค่ะ

ประโยชน์ของปลาทู

เนื้อปลาทูมีสารโอเมก้า 3 ค่อนข้างมาก ในเนื้อปลาทู 100 กรัมมีสารโอเมก้า 3 ราว 2-3 กรัม ประโยชน์ของ กรดไขมันโอเมกา-3 มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของสมอง ตับ และระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาเรียนรู้ รวมทั้งเกี่ยวกับเรตินาในการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อโภชนาการและสุขภาพของคนเรา เช่น ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และไตรเอธิลกลีเซอรอล (triethylglycerol) ในพลาสมา ควบคุมระดับไลโปโปรตีน (lipoprotien) และมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและหน้าที่ของเกล็ดเลือด จึงมีแนวโน้มก่อให้เกิดผลดีในการลดอันตรายของโรคทางเดินหายใจ โรคไขมันในเส้นเลือด โรคหัวใจและโรคซึมเศร้า

ทานปลาทูกันเถอะ

ที่มา: วิกิพีเดีย

Tags: ปลาทูทอด, ปลาทูทอดราดน้ำปลา, น้ำปลาเมกาเชฟ

ปลากะพงนึ่งมะนาว

ปลากะพงนึ่งมะนาว

ลองทำแล้วสูตรนี้อร่อยคะ

ปลากะพงนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

1. ปลากระพง น้ำหนัก 500 – 600 กรัม
2. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนประมาณ 3 ต้นค่ะ
3. ขิงหั่นแว่น 4 – 5 แว่น

ส่วนของน้ำปรุงที่ใช้ราดปลา
1. น้ำมะนาว 30 กรัม (ลูกละ 3 บาทตอนนี้ประมาณ 2 1/2 ลูกค่ะ)
2. น้ำปลา 20 กรัม
3. น้ำตาล 10 กรัม (น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ)
4. พริกขี้หนูสับละเอียด 10 – 15 เม็ด (ตามความชอบ)
5. กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ (กระเทียมกลีบใหญ่)

ขั้นตอนการนึ่งปลา

1. ล้างปลาให้สะอาด คอดเกล็ดออกให้เกลี้ยง
2. ควักท้องเอาไส้ และพุงออกให้หมด ล้างให้สะอาด
3. ตัดครีบข้างออกให้หมด และตัดแต่งหาง
4. บั้งตัวปลา 3 บั้ง และข้างตัวลึก 1 นิ้ว
5. ล้างให้สะอาด ด้วยเกลือเม็ด
6. หั่นขิงเป็นแว่นบางๆๆ ยัดใส่ท้องปลา และข้างลำตัวปลาที่บั้งไว้
7. ลดกลิ่นคาว โดยเอามะนาวฝานถูให้ทั่วตัวปลา
8. ตั้งซึ้ง ต้มน้ำให้เดือด
9. จัดขึ้นฉ่ายลองจานที่จะนึ่งเอาปลาวาง แล้วเอาใบขึ้นฉ่ายโปะตัวปลา
10. เอา wrap พลาสติกห่อไว้ หรือเอาใบตองห่อตัวปลาไว้
11. นึ่งปลาในหมอหรือซึ้งจนสุกพอประมาณ ใช้เวาประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนทำน้ำปรุง

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่กระเทียมและ พริก สับละเอียด ผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาดตามชอบ

นำปลาออกจากซึ้งเทน้ำที่นึ่งออก แล้วราดด้วยน้ำปรุงหลังจาำกนั้นนำ้ไปนึ่งต่ออีก 15 นาที พร้อมเสริฟค่ะ

Tags: อาหารแนะนำ, ปลากะพง, ปลากะพงนึ่งมะนาว, ปลานึ่งมะนาว